绵羊和山羊肉哪个贵?

山羊肉比绵羊肉贵，主要因为山羊生长周期长、饲养成本高，肉质紧实脂肪少，适合烹饪多种菜肴，市场需求大。

对比

绵羊：绵羊生长快，养殖成本较低，肉质细嫩脂肪多，适合炖煮和烧烤，价格一般在每斤30元左右。绵羊适应性强，繁殖率高，供应量大，市场价格相对稳定。

山羊：山羊生长慢，对饲料和环境要求高，饲养成本增加，每斤价格可达50元以上。羊肉紧实少膻味，适合火锅和炒菜，受高端餐厅欢迎，供应量少导致价格较高。