蒜薹冷藏还是冷冻保存?

蒜薹冷藏保存更合适，冷冻会破坏其脆嫩口感和营养。冷藏时用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室，可保存7-10天。冷冻会导致蒜薹变软，解冻后口感差，适合短期保存。

对比

冷藏保存：将蒜薹用厨房纸包裹，装入保鲜袋，挤出空气后密封。放入冰箱冷藏室（温度0-5度），能保持脆嫩口感，适合3-7天内食用。期间可检查湿度，避免表面发霉。这种方法能保留蒜薹的鲜味和维生素，炒菜或凉拌都很合适。

冷冻保存：将蒜薹焯水30秒后快速冷却，沥干水分分装冷冻。冷冻后细胞结构被破坏，解冻后变软，适合做馅料或炖菜。保存期可达3个月，但口感和风味明显下降。冷冻后的蒜薹不再适合清炒，更适合长期储存但接受口感变化的情况。