蛋类是常温保存还是冷藏好?

蛋类最好冷藏保存，低温能减缓细菌滋生，延长保鲜时间。常温下蛋壳表面易沾染细菌，且温度波动大，容易变质。

对比

冷藏保存：冰箱温度控制在2-6度，蛋类可保存3-4周。低温抑制沙门氏菌等有害菌繁殖，蛋壳表面的小气孔也不会因温差过大而吸入细菌。每天取用后及时放回，避免温度反复变化。

常温保存：室温超过20度时，蛋类只能放3-5天。高温加速蛋清变稀，蛋黄易散，细菌如大肠杆菌会快速繁殖。蛋壳表面的保护膜可能因干燥而失效，增加污染风险。潮湿环境还会导致蛋壳发霉。