锻打的铁锅好还是铸铁锅好?

锻打铁锅和铸铁锅各有优势。锻打铁锅轻便、导热快，适合爆炒；铸铁锅厚重、储热好，适合炖煮。选择取决于烹饪习惯。

对比

锻打铁锅：由手工反复锤打制成，锅壁轻薄，加热迅速，适合中式快炒。重量较轻，单手操作轻松。保养需频繁开锅，防止生锈。价格较高，一把优质锅需千元以上。使用寿命约5-8年，需定期修整锅底。

铸铁锅：一体浇筑成型，锅壁厚实，保温性强，适合慢炖和煎烤。重量大，双手操作更稳。初始开锅麻烦，后续维护简单。价格亲民，百元即可买到。使用寿命可达20年以上，不易变形。