螃蟹放在冷冻还是保鲜?

螃蟹短期保存用保鲜，长期保存用冷冻。保鲜能保持肉质鲜嫩，适合2天内食用；冷冻可延长保存至1个月，但口感会稍差。

对比

保鲜：将螃蟹放入冰箱冷藏层，温度控制在4度左右。螃蟹能保持自然状态，肉质紧实，适合即买即食。保存时用湿布覆盖，防止水分流失。保鲜的螃蟹烹饪后味道更接近新鲜状态，但超过2天容易变质。

冷冻：将螃蟹清洗干净后密封冷冻，温度保持在零下18度。冷冻能杀死部分细菌，延长保存时间。但冷冻后蟹肉会流失部分水分，口感变松散。解冻时需自然回温，避免高温加热导致肉质变柴。冷冻适合长期保存，但风味会打7折。