商用电陶炉和电磁炉哪个好?

商用电陶炉和电磁炉各有优势。电陶炉适合需要精准控温和明火的场景，比如火锅店；电磁炉加热快，适合快速出餐的快餐店。选择取决于具体需求。

对比

商用电陶炉：采用红外线加热，升温较慢但温度控制精确，适合需要长时间炖煮的菜品。炉面耐高温，可直接接触锅具，安全性较高。功率一般在3000瓦到5000瓦之间，耗电量中等，适合传统中式烹饪。

电磁炉：通过电磁感应加热，升温速度极快，30秒内可达高温。功率多在2000瓦到4000瓦，耗电量较低，适合快速爆炒或烧水。炉面只能使用铁锅或不锈钢锅，对锅具材质有要求，操作简单清洁方便。