蒸生蚝用蒸屉还是用盘子?

蒸生蚝用蒸屉更好，因为蒸屉的缝隙能让蒸汽均匀流通，受热更均匀，生蚝熟得快且不容易积水，口感更鲜嫩。盘子底部平坦，蒸汽流通差，容易导致生蚝受热不均，还可能积水影响味道。

对比

蒸屉：蒸屉有网格设计，蒸汽可以从多个方向进入，生蚝受热快而均匀。蒸完的生蚝底部不会积水，汤汁保留在蚝肉里，吃起来更鲜甜。蒸屉容量大，一次能蒸很多生蚝，适合家庭聚餐或朋友聚会。清洗也方便，水一冲就干净。

盘子：盘子底部平，蒸汽只能从上方进入，生蚝底部容易受热不足，导致熟得不均匀。盘子没有缝隙，蒸的时候水汽会积在盘底，生蚝泡在水里影响口感。盘子一次只能放少量生蚝，蒸多了需要分批，比较麻烦。盘子边缘高，蒸汽流通更差，蒸的时间更长。