铝平底锅和不锈钢平底锅哪个好?

铝锅导热快，适合爆炒；不锈钢锅耐用，适合炖煮。选锅看用途，铝锅适合快速加热，不锈钢锅适合长时间烹饪。

对比

铝平底锅：导热速度快，加热均匀，3分钟就能让锅底达到高温。适合炒菜、煎蛋，能快速锁住食物水分。但质地较软，用金属铲子容易划伤，表面涂层脱落会影响健康。价格便宜，百元内就能买到。

不锈钢平底锅：材质坚硬，用十年不变形。耐腐蚀，酸性食物也不怕。加热慢，需要5分钟预热，但保温效果好。适合煲汤、炖肉，食物受热更均匀。价格较高，好一点的要300元以上。