蛋糕店用的植物奶油还是动物奶油?

蛋糕店多用植物奶油，因为它便宜、易塑形，保质期长。动物奶油口感更香滑，但价格高，容易融化，保存时间短。

对比

植物奶油：由植物油氢化制成，成本约是动物奶油的3成。颜色洁白，造型稳定，适合裱花装饰。存放时间长达3个月，但吃多了对身体不太好。

动物奶油：从牛奶中提取，成本是植物奶油的3倍。口感细腻，有奶香味，但室温下1小时就会化。保质期只有5天，更适合追求口感的顾客。