冰箱速冻好还是冷冻好?

冰箱速冻比冷冻更好，能快速锁住食物营养和口感，减少冰晶形成，保持食材新鲜。

对比

速冻：温度在零下30度左右，快速降温让食物内外同时结冰，冰晶细小不破坏细胞结构。肉类、海鲜等食材能保持原汁原味，解冻后汁水流失少。适合保存短期需要食用的新鲜食材，比如饺子、冰淇淋。

冷冻：温度在零下18度左右，降温速度慢，食物表面先结冰形成大冰晶，内部慢慢冻结。长时间冷冻会导致细胞破裂，解冻后肉质变柴、蔬菜出水。适合长期保存干货或半成品，比如冻鱼块、速冻包子。