碳钢和不锈钢哪个比较好?

碳钢和不锈钢各有优势，选择哪种更好取决于具体用途。碳钢硬度高、锋利持久，适合刀具和工具；不锈钢耐腐蚀、易清洁，适合厨具和潮湿环境。预算有限选碳钢，注重耐用性和防锈选不锈钢。

对比

碳钢：碳钢含碳量高，硬度可达60以上，锋利度保持时间长，适合切割硬物。价格便宜，一套碳钢刀具只需几百元。但容易生锈，需要定期保养，用后必须擦干并涂油。不适合长时间接触水或酸性食物。

不锈钢：不锈钢添加铬元素，防锈能力比碳钢强10倍以上，潮湿环境下使用也不易生锈。表面光滑，清洁方便，洗碗机清洗无损伤。价格较高，同样大小的刀具价格是碳钢的2-3倍。硬度稍低，长期使用锋利度下降较快。