精铁锅和不粘铁锅哪个好?

精铁锅适合猛火爆炒，能锁住食材香味；不粘铁锅新手友好，煎蛋不粘底。

对比

精铁锅：锅体厚重，导热快，适合中式爆炒。用前需开养锅，越用越不粘。能承受高温，适合煎炸炖煮，但清洗稍麻烦，生锈需及时处理。

不粘铁锅：表面有涂层，煎蛋烙饼轻松不粘。轻便易清洗，涂层刮花后效果变差。不宜用铁铲或高温空烧，适合日常煎煮，但爆炒时油烟较大。