炖锅用红陶还是白陶好?

炖锅用红陶更好，红陶材质密度高，保温性强，炖煮食物时受热均匀，能更好地保留食材的原味和营养。白陶虽然质地细腻，但保温效果稍逊，适合短时间烹饪。

对比

红陶：红陶采用天然陶土烧制，颜色呈红褐色，质地坚硬，透气性好。炖煮时热量稳定，食物不易糊底，适合长时间小火慢炖，比如炖汤、煮粥。红陶锅使用越久，表面越光滑，味道也更醇厚。价格适中，保养简单，用前泡水即可。

白陶：白陶颜色洁白，表面光滑，外观精致。但保温性不如红陶，加热时温度上升快，容易局部过热，可能导致食材外烂内生。适合快炒或短时间炖煮，如炖蛋、蒸鱼。价格偏高，使用时需注意防摔，清洗时避免硬物刮擦。