动物奶油需要冷冻还是冷藏?

动物奶油需要冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间，开封后尽快使用，避免变质。冷冻会导致奶油水分析出，影响口感和打发效果。

对比

冷藏：动物奶油在冷藏环境下能保持细腻质地，保质期约3-5天。使用时无需解冻，直接打发即可，适合短期存放和频繁使用。冷藏温度稳定，能最大限度保留奶油的风味和稳定性，适合制作蛋糕、甜点等需要即时操作的食品。

冷冻：冷冻虽能延长保存时间至1个月，但奶油容易结冰，解冻后会出现水油分离现象，打发时体积膨胀率降低，口感变得粗糙。冷冻后的奶油更适合用于不需要打发的烹饪场景，比如制作冰淇淋或炖煮类甜品，但风味和质地会明显下降。