牛肉保存冷冻还是冷藏好?

冷冻保存牛肉更好，能长时间保持肉质新鲜，避免细菌滋生。冷藏适合短期存放，但3天后肉质会变差，风味流失快。

对比

冷冻保存：冷冻温度零下18度以下，牛肉可存放6-12个月。冷冻过程会锁住水分，肉质依然紧实，适合长期储存。解冻后牛肉颜色鲜亮，烹饪后口感接近新鲜状态。适合批量购买或需要长期保存的情况。

冷藏保存：冷藏温度0-4度，牛肉最多存放3天。冷藏只能减缓细菌繁殖，无法完全停止。超过2天牛肉表面会变暗，肉质变松散，烹饪时容易出水。适合临时存放，比如当天或次日食用的情况。