铁木砧板买老木还是新木的好?

铁木砧板买老木更好，老木密度高、硬度大，不易开裂变形，使用寿命长。新木虽然价格便宜，但含水率高，容易变形，且木纤维较软，耐用性差。

对比

老木砧板：老木经过多年自然风干，内部结构稳定，密度可达每立方厘米0.8克以上，抗冲击性强，不易产生刀痕。使用多年后表面会形成包浆，保养得当可用10年以上。缺点是价格较高，一块优质老木砧板至少需要500元。

新木砧板：新木含水率通常在20%以上，短时间内容易因湿度变化而弯曲或开裂。木纤维较疏松，切菜时容易留下深痕，影响卫生。优点是价格便宜，200元左右就能买到，但使用寿命一般只有2-3年，长期使用需频繁更换。