小油菜酸菜要放到冷藏还是冷冻保存?

小油菜酸菜建议冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右，可保持3-5天风味。冷冻保存会导致口感变软，适合长期存放但需密封防串味。

对比

冷藏保存：小油菜酸菜放入冰箱冷藏室，能减缓发酵速度，保留脆嫩口感和酸香味道。用保鲜盒密封可防止水分流失，避免冰箱异味影响。保存期间若出现气泡或异味，说明已变质，需丢弃。

冷冻保存：将小油菜酸菜分装成小份，冷冻后可存放2个月以上。但冷冻后细胞结构受损，解冻后质地变软，适合炒菜或煮汤，不宜直接食用。冷冻前需排空空气，否则易出现冰晶影响风味。