金针菇和银针菇哪个好?

金针菇和银针菇各有特点，金针菇口感更脆嫩，适合炒菜或煮汤，银针菇则更柔软，适合凉拌或涮火锅。两者营养价值接近，可根据烹饪方式选择。

对比

金针菇：菌盖呈黄色，菌柄细长，口感脆爽，含有丰富蛋白质和膳食纤维。炒菜时不易软烂，能保持嚼劲，适合快炒或做火锅配菜。每100克热量约20千卡，适合减脂人群。

银针菇：菌盖呈白色，菌柄更细，口感柔软，味道清淡。凉拌时易入味，涮火锅后滑嫩可口。富含维生素B族和矿物质，每100克热量约18千卡，更适合生食或轻口味料理。