芋头白芽和红芽哪个比较好?

芋头白芽和红芽各有优势，选择主要看用途。白芽芋头口感更粉糯，适合蒸煮或做甜品；红芽芋头水分多，适合炒菜或炖汤。根据烹饪需求挑选即可。

对比

白芽芋头：淀粉含量高，质地紧密，煮熟后口感绵密，带有淡淡甜味。适合做芋头糖水、芋泥等需要软烂口感的菜肴。保存时间较长，不易腐烂。价格相对便宜，市场供应量大。

红芽芋头：水分充足，肉质细腻，纤维感少，炒制后口感爽脆。适合做芋头扣肉、红烧芋头等需要保持形状的菜品。营养丰富，含多种维生素。价格稍高，但风味独特，受家庭厨师青睐。