不粘锅和铁锅哪个好?

不粘锅适合日常快速烹饪，新手也能轻松掌握；铁锅适合中式爆炒，能锁住食材香味，但需要养锅。

对比

不粘锅：表面有涂层，煎蛋、煎鱼不粘锅，清洗方便。涂层刮花后容易脱落，寿命约1-2年。适合炒青菜、煎蛋等简单菜肴，温度不宜过高，否则涂层可能释放有害物质。

铁锅：无涂层，能承受高温，适合爆炒、煎炸。用久了会形成自然油膜，越用越不粘。但初期容易粘锅，需要养锅，每次用后擦干防锈。重量较重，适合长期使用，寿命可达10年以上。