鲜辣和香辣哪个辣?

鲜辣和香辣的辣味不同。鲜辣偏向新鲜食材的原始辣味，辣感直接；香辣则是香料混合后的复合辣味，辣味更浓郁持久。

对比

鲜辣：以辣椒、蒜蓉等新鲜食材为主，辣味清爽不厚重，能突出食材本味。辣感来得快，去得也快，适合搭配海鲜、蔬菜等清淡食材，辣度中等，不会掩盖食材的原味。

香辣：使用干辣椒、花椒、豆瓣酱等香料炒制，辣味浓郁持久，带有焦香和发酵的复合香气。辣感层层递进，适合搭配肉类、火锅等重口味食材，辣度较高，能提升整道菜的层次感。