腊肉放冷冻层还是保鲜层?

腊肉最好放冷冻层，能保存6个月以上不变质。保鲜层只能放7天左右，容易滋生细菌。

对比

冷冻层：温度零下18度以下，细菌基本停止活动。腊肉水分冻结，不会流失味道。用保鲜袋装好，隔绝空气，防止串味。取出后自然解冻，口感和新鲜时差不多。

保鲜层：温度4度左右，只能短期存放。腊肉表面会慢慢变干，油脂氧化产生哈喇味。潮湿环境还可能发霉，出现白点或绿毛。超过7天就有变质风险，炒菜时会有异味。