鳗鱼苗放冷藏还是冷冻好?

鳗鱼苗适合冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度，能保持2-3天的鲜活状态。冷冻会导致细胞结构破坏，解冻后肉质变差，存活率大幅下降。

对比

冷藏：温度较高，鳗鱼苗的新陈代谢缓慢但仍在进行，活力保持较好，适合短期存放。操作简单，无需解冻直接使用，适合餐馆或养殖场临时储存。缺点是保存时间短，超过3天容易死亡或品质下降。

冷冻：温度极低，鳗鱼苗细胞结冰，水分膨胀损伤组织，解冻后肉质松散，存活率不足10%。适合长期保存但失去实用价值，且解冻过程复杂，需缓慢升温，否则死亡率更高。一般仅用于科研或标本制作。