酿酒用矿泉水还是纯净水?

酿酒用矿泉水更好，因为含有矿物质能丰富风味，纯净水则成分单一，可能让酒体平淡。

对比

矿泉水：含有钙、镁等矿物质，能帮助酵母发酵，提升酒体的复杂度和层次感。比如酿造啤酒时，矿泉水中的碳酸氢盐能平衡麦芽的甜味，让口感更清爽。不同产地的矿泉水成分不同，适合酿造不同风格的酒，比如德国的硬水适合啤酒，软水适合威士忌。

纯净水：经过多重过滤，几乎不含矿物质，发酵时缺乏微量元素支撑，容易导致酒体单薄。虽然纯净水的稳定性高，适合批量生产，但长期饮用会感觉风味不足。纯净水成本较低，适合大规模工业酿酒，但无法带来矿泉水特有的地域风味。