魔芋胶是原料还是添加剂?

魔芋胶既是原料也是添加剂。作为原料时，它直接用于加工魔芋爽、魔芋爽等食品；作为添加剂时，它常用于增稠或稳定食品结构，比如酸奶、果冻中。

对比

魔芋胶作为原料：魔芋胶从魔芋块茎中提取，经过清洗、粉碎、干燥等工序制成。它保留了魔芋的膳食纤维特性，热量低，适合直接食用或加工成低卡食品。消费者购买魔芋爽时，魔芋胶就是主要原料，提供饱腹感和口感。

魔芋胶作为添加剂：在食品工业中，魔芋胶常作为增稠剂或稳定剂使用。比如在冰淇淋中，它能防止冰晶形成；在饮料中，它能改善质地。添加量通常很小，每100克食品中只需0.5到2克，就能达到理想效果，同时不影响食品的营养价值。