高碳钢和不锈钢哪个硬度高?

高碳钢硬度高于不锈钢。高碳钢含碳量0.6%-2%，碳原子强化晶格，硬度可达60HRC以上。不锈钢含碳量0.1%-0.3%，添加铬形成氧化膜，牺牲硬度提升耐腐蚀性。

对比

高碳钢：碳含量高，淬火后硬度极高，适合制作刀具、弹簧等需高强度部件。但韧性较差，遇水易生锈，需表面处理防腐蚀。加工难度大，热处理要求严格，成本较高。

不锈钢：铬元素形成保护层，耐腐蚀性强，适合潮湿环境。硬度中等（约50HRC），韧性较好，易加工成型。常见于厨具、医疗器械，长期使用不易变形，但耐磨性不如高碳钢。