菜籽油压榨一级和浸出三级哪个好?

菜籽油压榨一级和浸出三级各有优劣。压榨一级油采用物理压榨，保留更多天然香味和营养成分，适合凉拌和烹饪。浸出三级油经过溶剂提取，成本较低，精炼程度高，烟点高，适合高温油炸。选择取决于用途和预算。

对比

压榨一级菜籽油：采用传统物理压榨工艺，温度控制在60摄氏度以下，最大程度保留菜籽原有香味和维生素E等营养成分。油品颜色较深，呈淡黄色，有浓郁油脂香气。适合直接拌凉菜或低温烹饪，能提升菜肴风味。加工过程不添加化学溶剂，安全性高，但出油率约70%，价格比浸出油高20到30元每升。

浸出三级菜籽油：使用轻汽油等溶剂提取油脂，再经过脱酸、脱色、脱臭等多道精炼工序。油品清澈透亮，几乎无异味，烟点达到230摄氏度以上。适合反复使用的高温油炸，炸制食品颜色金黄。精炼过程会损失部分天然成分，但出油率可达95%，价格实惠，比压榨油便宜15到25元每升。