牛排放冷藏还是急冻保存?

牛排放冷藏保存适合短期食用，3-5天内最佳；急冻保存可延长至半年，适合长期储存。急冻更能保留牛肉的鲜度和口感，但解冻后需尽快烹饪。

对比

冷藏保存：将牛包装后放入0-4℃冰箱，肉质保持柔软，适合2-3天内烹饪。缺点是保存时间短，超过5天易滋生细菌，口感变差。适合家庭日常食用，无需提前解冻，直接切片烹饪即可。

急冻保存：将牛肉快速冷冻至-18℃以下，细胞结构破坏小，汁液流失少。保存时间长达6个月，适合批量购买或节日储备。解冻时需提前12小时移至冷藏室，避免高温解冻导致肉质变柴。急冻后牛肉色泽和风味更接近新鲜状态。