火锅店烧电和烧气哪个口感更好些?

火锅店用气火锅比电火锅口感更好，火力猛、升温快，能锁住食材鲜味，汤底更香浓。

对比

气火锅：火力集中，升温快，锅底沸腾时咕嘟咕嘟冒泡，涮肉几秒就熟，肉质更嫩滑。燃气火焰能持续稳定加热，不会忽大忽小，汤底味道更浓郁。适合喜欢热闹、追求锅气的人，但需要定期检查燃气罐安全。

电火锅：加热均匀但速度慢，汤底沸腾慢，涮肉容易煮老，口感稍柴。温度调节方便，适合老人小孩，但火力不足，涮出来的食物香味不够足。适合家庭聚餐，但吃火锅的热闹劲儿差了点。