厨师机用直流电还是用交流电好用?

厨师机用直流电更合适，直流电机转速稳定，噪音小，控制精准，适合长时间揉面搅拌，不会忽快忽慢影响面团效果。交流电机的转速波动较大，噪音也高，长时间使用容易发热，影响面团发酵。

对比

直流电机：转速平稳，动力输出均匀，揉面时面团受力一致，成品更细腻。噪音低，不会打扰家人休息。电机散热好，连续工作2小时也不会过热，适合家庭烘焙高频次使用。

交流电机：转速时快时慢，揉面时面团可能忽松忽紧，影响筋度形成。噪音大，像洗衣机甩干一样吵。电机升温快，工作1小时就可能烫手，不适合长时间操作。