大闸蟹放冰箱冷冻还是冷藏?

大闸蟹最好冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度，能保持鲜活3-5天。冷冻会让蟹肉变柴，口感变差，还会破坏营养成分。

对比

冷藏：冷藏温度接近自然环境，大闸蟹的新陈代谢减慢，但不会完全停止。蟹肉依然紧实，蟹黄饱满，蒸煮后能保持原汁原味。每天需要检查活力，活力不足的蟹要及时处理。

冷冻：冷冻会让大闸蟹迅速结冰，细胞结构被破坏。解冻后蟹肉会变得松散，水分流失严重，蟹黄也容易凝固成块。蒸煮后口感干柴，鲜味大打折扣，营养价值也会降低。