泡菜放冰箱冷藏好还是冷冻?

泡菜放冰箱冷藏更好，能保持脆爽口感和发酵风味，冷冻会让冰晶破坏细胞结构，口感变软，风味流失。

对比

冷藏：温度在0-5度之间，减缓发酵速度，让泡菜保持脆嫩，酸辣味更柔和。开封后能放1-2周，随时取用方便，适合日常食用。

冷冻：温度低于零度，虽然能保存3-6个月，但解冻后泡菜会出水变软，发酵味变淡，适合长期储存但不推荐首选。