安徽菜皖南好吃还是皖北好吃?

皖南菜和皖北菜各有特色，皖南菜偏清淡鲜香，多用河鲜和山珍；皖北菜口味厚重，擅长炖菜和面食。选择哪个更好吃，主要看个人口味偏好。

对比

皖南菜：以黄山、宣城为代表，讲究食材本味，喜欢用笋、菌菇、河鲜等。烹饪方式以清蒸、快炒为主，口味偏甜，汤汁清澈。代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐，每道菜都注重原汁原味，吃的是山水的清新。

皖北菜：以蚌埠、阜阳为代表，口味偏咸辣，喜欢用猪肉、羊肉等肉类。烹饪方式以炖、焖为主，菜量大，味道浓郁。代表菜有符离集烧鸡、地锅鸡，每道菜都扎实管饱，吃的是平原的豪迈。