白酒和玉米和大米和小麦能作酒曲吗?

白酒不能直接用作酒曲，但玉米、大米和小麦都可以作为酿酒原料或酒曲的一部分。酒曲是发酵的关键，含有微生物和酶，而白酒是发酵后的产物，无法再起到发酵作用。玉米、大米和小麦富含淀粉，经过处理和培养后，可以制成酒曲，用于酿酒。

对比

玉米：玉米淀粉含量高，适合制作酒曲。它的颗粒坚硬，需要先粉碎才能更好地发酵。玉米酒曲常用于酿造浓香型白酒，口感醇厚，带有粮食的甜香。使用玉米制曲时，温度控制很重要，过高会影响微生物活性。

大米：大米淀粉细腻，容易发酵，适合制作酒曲。大米酒曲酿造的酒体清澈，口感柔和，带有米香。制作过程中，大米需要蒸煮到半熟，再接种曲种。大米酒曲多用于酿造清香型白酒，适合喜欢清淡口感的酒类。