高压锅是铝材的好还是不锈钢的好?

高压锅选铝材还是不锈钢，主要看耐用性和导热性。铝材导热快，省时省气，但易刮花、用久会变形；不锈钢耐造、不生锈，但加热稍慢。家用选铝材效率高，追求长久用选不锈钢更合适。

对比

铝材高压锅：导热快，做饭节省时间，燃气消耗少。锅体轻便，价格便宜。缺点是硬度低，容易刮花，长期使用可能变形，酸性食物易反应，不适合炖煮番茄、醋类菜品。适合追求效率的家庭，但需小心保养。

不锈钢高压锅：材质坚硬，耐刮耐摔，使用寿命长。不与食物反应，炖煮酸性食物安全。导热稍慢，但保温性好。价格比铝材贵，重量稍重。适合长期使用、注重安全的人，尤其适合经常炖煮酸性食物的家庭。