厚釜和球釜哪个好?

厚釜和球釜各有优势，选择取决于烹饪需求。厚釜受热均匀，适合炖煮；球釜导热快，适合爆炒。家庭日常使用可优先考虑厚釜。

对比

厚釜：锅壁厚重，储热能力强，小火慢炖时能保持稳定温度，避免粘锅。适合煲汤、炖肉等长时间烹饪，锅内食材受热更均匀，煮出来的食物口感软烂。缺点是加热较慢，耗电量略高，重量较大，单手操作不太方便。

球釜：球形设计受热面积大，升温快，适合急火快炒。锅体轻便，翻炒灵活，油烟较少。适合炒菜、煎蛋等短时间烹饪，能快速锁住食材水分。缺点是储热能力弱，长时间炖煮容易火力不足，底部受热可能不均，容易糊底。