戚风蛋糕放在冰箱冷藏还是冷冻好?

戚风蛋糕最好放在冰箱冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间，能保持湿润口感。冷冻会让蛋糕水分结冰，解冻后质地变干硬，风味也会流失。

对比

冷藏保存：蛋糕能保持松软湿润，适合3天内食用。冷藏室的温度稳定，不会让蛋糕表面出现冰晶，风味和口感变化小。用保鲜膜包好能防止水分蒸发，避免蛋糕变干。

冷冻保存：可以延长保存时间到1个月，但解冻后蛋糕组织会变粗，口感发硬。冷冻过程中水分结冰会撑破气泡，导致体积缩小。吃前需要自然回温，否则风味和口感大打折扣。