柠檬是削皮好还是不削皮好呢?

柠檬削皮与否取决于使用场景。做菜或泡水时保留果皮能增添香气，但直接食用或榨汁建议削皮，避免苦味。

对比

保留果皮：柠檬皮富含芳香精油，炖肉、烤鱼时加入带皮柠檬片，能释放独特清香。果皮还含有类黄酮，抗氧化效果比果肉强3倍。做柠檬水时留皮泡10分钟，水味更浓郁。但要注意农药残留，最好用盐水搓洗。

削掉果皮：直接榨汁或拌沙拉时削皮更合适。果皮含大量苦味素，会破坏口感。儿童或肠胃敏感人群吃柠檬，削皮能减少刺激。新鲜柠檬削皮后24小时内用完，避免营养流失。榨汁时去掉白瓤，苦味会减少一半。