烧饼炉子是煤气还是木炭好?

烧饼炉子用木炭更好，木炭燃烧时温度均匀，能让烧饼外皮酥脆内里柔软，还带有独特的烟熏香味。煤气炉子升温快，但温度控制不够稳定，烧饼容易受热不均。

对比

木炭炉子：木炭燃烧缓慢，热量持久稳定，适合长时间烤制烧饼。炉内温度分布均匀，烧饼受热一致，不会出现局部焦糊的情况。木炭产生的烟香能渗入烧饼皮，增加风味。但点火需要时间，清理灰烬也较麻烦。

煤气炉子：煤气点火快，温度调节方便，适合快速出餐。炉子干净整洁，不需要处理灰烬，适合店铺空间小的地方。但火力集中，容易导致烧饼局部过热，外皮硬内里生，缺少木炭的香味。