凹面电磁炉和电陶炉哪个炒菜好?

凹面电磁炉更适合中式爆炒，火力集中升温快；电陶炉受热均匀但升温稍慢。两者各有优势，选择看烹饪习惯。

对比

凹面电磁炉：凹面设计让锅具贴合更好，热量集中在锅底中心，爆炒时油温升得快，炒菜香味更浓。功率一般在2000瓦以上，3分钟就能把铁锅烧到冒烟。适合需要大火快炒的菜品，比如宫保鸡丁、干煸豆角。缺点是不能用陶瓷锅、玻璃锅，只能用含铁的锅具。

电陶炉：采用红外线发热，整个炉面温度均匀，不会出现局部过热的情况。功率多在1800瓦到2200瓦之间，预热时间比电磁炉长1-2分钟。适合炖煮、煎鱼这类需要慢慢加热的菜肴，比如红烧肉、煎鸡蛋。可以用任何平底锅，包括陶瓷锅和不锈钢锅，但爆炒时火力稍弱。