压榨和小磨香油哪个好?

小磨香油更好，因为它保留了更多营养成分，香味更浓郁，适合凉拌和调味。

对比

压榨香油：采用高温高压压榨，出油率高，生产速度快，成本较低。但高温会破坏部分营养物质，香味较淡，颜色偏深，适合炒菜时提香。价格实惠，适合家庭日常烹饪使用。

小磨香油：用石磨低温研磨，温度控制在60度以下，保留了芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸。香味醇厚，颜色清澈，适合凉拌、蘸料或出锅前淋一点。产量低，价格较高，注重营养和风味的消费者更偏爱。