磨刀棒高碳钢好还是不锈钢好呢?

高碳钢磨刀棒硬度高，适合快速修复刀刃，但不耐锈；不锈钢磨刀棒防锈耐用，但硬度稍低，适合日常保养。

对比

高碳钢磨刀棒：硬度可达60以上，能快速磨出锋利刀刃，适合频繁使用的刀具。缺点是容易生锈，需定期擦油保养，价格相对便宜。

不锈钢磨刀棒：含铬元素防锈，维护简单，寿命长。硬度约55，磨刃速度较慢，适合家庭或潮湿环境使用，价格稍高。