晒干长豇豆角用开水还是冷水泡?

晒干的长豇豆角用开水泡发更快，冷水泡发更省时。开水泡发只需10分钟，冷水泡发需要2小时。开水适合赶时间时使用，冷水适合提前准备的情况。

对比

开水泡发：开水泡发能让长豇豆角迅速吸水软化，节省时间。豆角在热水中会快速膨胀，10分钟左右就能恢复弹性，适合做饭前临时处理。但开水会让豆角部分营养流失，口感稍软。

冷水泡发：冷水泡发需要的时间长，但豆角能慢慢吸水，保留更多营养。豆角在冷水中浸泡2小时后，口感更接近新鲜豆角，适合提前一晚准备。这种方法不需要看管，更省心。