五得利面高筋还是低筋?

五得利面属于高筋面粉，蛋白质含量较高，适合制作需要筋道的面食，如面条、饺子皮等。

对比

五得利高筋面粉：蛋白质含量在12克以上，面筋强度大，延展性好，揉捏后不易断裂，适合制作需要嚼劲的面条或面包。面团发酵后体积膨胀明显，成品口感扎实，适合家庭手工拉面或商用面点加工。

普通低筋面粉：蛋白质含量低于9克，面筋较弱，质地松软，容易揉捏成团但延展性差，适合制作蛋糕、饼干等松软糕点。面团发酵后膨胀有限，成品口感细腻，但缺乏嚼劲，不适合制作需要弹性的面食。