火锅底料放冰箱应该冷藏还是冷冻好?

火锅底料放冰箱冷藏保存更好，冷冻会影响风味和质地。

对比

冷藏：温度在0-4摄氏度之间，能减缓细菌滋生，保持底料原有香气和油脂状态。开封后冷藏可存放7-10天，取用方便，无需解冻直接使用。适合短期存放，避免反复冷冻导致食材水分流失。

冷冻：温度低于零摄氏度，虽能延长保存时间至1-2个月，但低温会让油脂凝固，香料风味挥发。解冻后质地变稀，麻辣味变淡，还可能产生冰晶破坏底料结构。适合长期存放，但风味和口感会打折扣。