烤鱼用木炭还是酒精?

烤鱼用木炭更好，木炭燃烧稳定，能持续提供高温，让鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩。酒精火力猛但不持久，容易忽大忽小，影响口感。

对比

木炭：木炭燃烧时间长，热量均匀，烤鱼时能慢慢渗透鱼肉，外焦里嫩。烟熏味还能增加风味，适合喜欢传统烧烤的人。缺点是点火需要时间，清理灰烬麻烦。

酒精：酒精点燃快，火力猛，适合快速加热，节省时间。但燃烧快，需要频繁添加，容易导致受热不均，鱼肉可能外熟里生或烤焦。烟味较淡，风味单一。