线椒和青椒哪个好?

线椒和青椒各有优势，选择取决于用途。线椒辣味浓，适合炒菜调味；青椒清甜，适合凉拌或炒肉。

对比

线椒：线椒细长，表皮光滑，辣味强烈，含有较多辣椒素。烹饪时能快速释放香气，适合做辣子鸡、水煮鱼等重口味菜肴。每100克线椒热量约30千卡，维生素C含量约185毫克，能促进食欲。存放时需阴凉干燥，避免潮湿发霉。

青椒：青椒果实较大，肉厚多汁，几乎不辣，带有清甜味。适合做青椒炒蛋、虎皮青椒等家常菜。每100克青椒热量约20千卡，膳食纤维含量约2克，有助于消化。冷藏保存可保持脆嫩，但不宜超过5天。