煎牛排用煤气灶还是用电磁炉好呢?

煎牛排用煤气灶更好，能快速升温并精准控制火力，外焦里嫩的效果更理想。电磁炉升温慢，温度调节不够灵活，容易煎过头或不够焦脆。

对比

煤气灶：火力猛且集中，锅底温度能迅速达到200度以上，牛排表面快速锁住肉汁，形成焦脆外壳。调节旋钮可即时改变火大小，适合煎出三分熟或五分熟的不同口感。燃气成本较低，适合经常烹饪的家庭。但需要通风环境，新手可能掌握不好火候。

电磁炉：升温速度慢，最高温度约180度，牛排煎制时间更长，容易失去鲜嫩口感。温度调节分档少，无法实现精准控火，煎出来的牛排可能外皮不够焦脆。安全无明火，清洁方便，但功率大时电费较高，适合偶尔煎牛排的人。