花椒是晒干还是晾干好?

花椒晒干比晾干更好，晒干能保留更多香气和麻味，颜色也更鲜亮。

对比

晒干花椒：将花椒放在阳光下暴晒，温度高、速度快，水分快速蒸发，花椒的香味物质和麻味成分能更好地保留下来。晒干的花椒颜色红亮，外观好看，适合储存和烹饪。整个过程只需要2-3天，效率高。

晾干花椒：将花椒放在通风处自然晾干，温度较低、速度慢，水分蒸发慢，花椒的香味容易流失。晾干的花椒颜色偏暗，口感稍差，但不易开裂。整个过程需要5-7天，耗时较长。