年糕是切片保存好还是整个保存好?

年糕整个保存更好。切片后容易氧化变干，整个保存能锁住水分，保持柔软。冷藏可放1周，冷冻能存3个月以上。需要吃的时候再切，口感更佳。

对比

整个保存：年糕保持完整状态，外皮包裹内部，减少空气接触，水分流失慢。冷藏时用保鲜袋密封，冷冻前可裹层保鲜膜，防止粘连。取出后自然解冻，直接切片烹饪，依然Q弹有嚼劲。保存时间较长，适合一次购买较多的情况。

切片保存：切好的年糕表面积增大，容易风干变硬。冷藏2-3天就会发白，冷冻后切面易出现冰晶，影响口感。每次取用需全部解冻，剩余部分反复解冻会加速变质。适合短期少量食用，但整体保存效果较差。